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纳西族窨酒当喜酒的来历

民族文化阅读量672021-12-04

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  丽江纳西族有一种专用喜酒,叫窨酒。这种酒,纳西语叫“日松”(意即纯粹的酒),色如琥珀,香气清淡,味道甘醇。因它在酿造时有藏于地窖密封酝酿、缓缓醇化的过程,故称“窨酒”。窨酒已有三百多年历史,是纳西人民举行订婚、结婚仪式所必备的“礼酒”,即订婚和迎新之日,男方必须携带两瓶窨酒去女家,它是新婚夫妇爱情甜蜜的象征。

  这风俗是怎么来的呢?还有一段有趣的故事。清顺治十六年(公元1659年),明桂王朱由榔(永历帝)被吴三桂追逐出昆明,仓惶逃至下关,又遭吴三桂兵尾追袭击,随从人员多被冲散。有个姓杨的侍卫小官,与“随驾”队伍失去联系,只身星夜北走,越走越远,不觉到了鹤庆县地界,接着又进入丽江,最后在一个离丽江县城二十多里的荒僻山村——江洼村落脚,隐姓埋名,卖短工度日。他勤快朴实,也会些手艺,很快就与村里人相熟,村里人都喜欢喊他“杨先生”。这时,他还是个光棍,但过不了多久,就与村上一个纳西姑娘相好了,并约定腊月成亲。

  纳西族姑娘和她的父母,待杨先生非常好,村上的乡亲也很尊敬他,使他这个漂泊的异乡人感到了无比的温暖,算在成亲之日献上他的礼物。拿什么作礼物呢?他想到了自己最拿手的酿酒手艺。原来他是浙江绍兴人,家里会酿黄酒,他在桂王府中也是掌管酿黄酒的职务。来到江洼村,他见这里盛产大麦,山上又有做酒曲的药草,觉得满可以酿出好酒来,但是这里的乡亲只习惯酿“日琪”(水泡甜酒),味道差多了。他决定亲自酿出一种好酒来做礼物。

  成亲之日,远近客人都来了,喜宴开始,他便从地窖里抬出几钵酒来,庄重地倒出几杯,先敬岳父母,后敬自己的新娘,再一一敬客。大家饮了这种色香味俱佳的酒,称赞不已,举杯共祝新婚夫妇恩爱白头。大家不知道这叫什么酒,杨先生说就叫“窨酒”吧。从此,一传十,十传百,窨酒作为吉祥喜酒,名声越来越大。后来,杨先生家迁到丽江城居住,后世子孙都以酿造窨酒为业,生意日益兴旺,连昆明、昌都、拉萨的客商都不远千里前来买窨酒。窨酒当喜酒的风俗也就在纳西族地区流传下来了。    

  赵净修  采录

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